07 août 2012

Gâteau aux pêches et noix


Pour la pâte sablée:
180 g de beurre non salé coupé en dés
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf + 1 jaune d'œuf
½ cuillère à café de gingembre  (optionnel)
6-8 pêches
100 g de noix coupés en dés



La pâte à crumble  :
100 g de farine
70 g de beurre
50 g de sucre glace
60 g flocons d'avoine




Préparation:
Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre coupé en dés, en mélangeant avec une fourchette ou avec les mains. Incorporer l’œuf et le jaune d'œuf, ajouter le jus de citron et le gingembre râpé. Réserver au frais.

Pour la pâte à crumble, mélanger le sucre et la farine. Incorporer-y le beurre coupé en petit morceaux (le beurre doit être sorti du frigo ½ h avant).
Malaxer du bout des doigts. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez afin d’obtenir un mélange sableux, réservez au frais. Elle doit être friable et sans gros morceaux.


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à four de 22x20 cm, recouvert au fond d'un papier sulfurisé, étalez la pâte sablée régulièrement sur 2-3 cm  d’épaisseur.


Piquez la pâte sablée et disposez les pêches coupés en petit morceaux. Poser la pâte à crumble sur les fruits. Ajouter aussi les noix coupés en dés. Mettez au four environ 25 minutes.


Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une plaque à pâtisserie. Bon appétit!



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